店舗概要

2022年2月17日開業

〒530-0016 大阪府大阪市北区中崎1丁目4-21 1F　　　Tel./Fax. 06-7410-6334

営業時間　12:00～15:00 　　17:00～22:00 　23:00 閉店

カウンター8席、個室6席　　全席禁煙

定休日　　日曜日

掲載用ロゴ画像

シェフ紹介

新⾕亮⼈

⼤阪府岸和田市生まれ。辻調理師専⾨学校卒業後、⽗親が営む中国料理店で修⾏を重ねる。1997年からは、「⻘冥」（京都・祇園など）に移り6年間にわたり湖南、四川料理を学ぶ。その後「知味斎本店」（千葉・柏）での2年間の経験を経て、2007 年に⼤阪で「中国采⽼饕」を独⽴開業。

得意とする伝統的な湖南料理をベースに、時代とともに変化し続ける中華料理を提供する。特に野菜の扱いに定評があり、素材そのものの味を引き出し独⾃にアレンジする繊細な料理が強み。

2022年、⽗親の中国料理店から始まった料理⼈⼈⽣においてさらなる⾼みを求め、「上⽅中華　新瓊」を開業。“上⽅中華”は新⾕が独⾃に定義し打ち⽴てた新しい中華料理のコンセプトであり、⾃⾝の料理⼈⽣の全てを注ぎ込んだ最⼤の挑戦でもある。